高溫蒸煮袋-耐高溫至135℃

March 08,2022
高温蒸煮袋接着剂(PUA)一踏進大賣場,許多食物幾乎都是由軟性包裝(如下圖所示)包裹而成。雖然大家對軟性包裝這個詞彙不太熟悉,但他們時常出現在我們的生活周遭。軟性包裝有很多不同種類的功能,其中之一為耐高溫,而這種耐高溫的軟性包裝被稱為高溫蒸煮袋。高溫蒸煮袋的定義為食品在軟性包裝袋內經過高溫殺菌(121℃-135℃)後,不僅增加食品的保質期,還可以保留食品原本的風味,讓消費者在保質期限內隨時都可以享用包裝袋內的食品。接下來就讓我們介紹一下什麼是高溫蒸煮袋吧!

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(圖片來源:piqsels)


緣起

從古代開始,人們就不斷的思考要如何讓肉類食品有更長的保質期。直到近代,最常見的兩種肉類保存方式為高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。高溫高壓殺菌的保存期限較長,因為在過程中會把所有細菌都清除,包括讓食品容易腐敗的細菌。採用高溫殺菌的食品如果用有阻隔性的包裝來保存,在保質期方面將大大的延長,而在運輸與使用方面也方便許多,符合現代消費者的需求,這些優勢便是高溫蒸煮袋的緣起。因應食品業有這些相對應的需求,包裝業也開始跟進並且推出高溫蒸煮袋等相關產品。


發展歷程

在還沒有高溫蒸煮袋的產品出現時,人們是利用馬口鐵製成的鐵罐與玻璃瓶作為外包裝來放置食品。因為這兩種材料都擁有耐高溫蒸煮性與高阻隔性,所以食品的保質期限幾乎可以長達兩年。但因馬口鐵的耐化學腐蝕性不好,裝入酸性食品的時候鐵離子容易析出,會影響到食品的風味。再加上鐵罐本身是硬性包裝容器,體積大不方便攜帶,於是這種包裝方式就漸漸地只運用在部分的食品上面。在60年代,美國為了解決太空人在外太空的食物包裝問題發明鋁塑複合膜。運用鋁塑複合膜包裝的食品經過高溫高壓殺菌後,可以在常溫下存放,保質期長達一年。而因鋁塑複合膜作用類似於罐頭,質地柔軟且輕盈,又被稱呼為軟罐頭。
 
(圖片來源:高鼎)


高溫蒸煮袋優勢

1. 保持食品原本的風味
蒸煮袋較薄,可以在短時間的高溫達到滅菌效果,保持食品的原味。

2. 包裝使用方便
在食用時,加熱食品只需要將蒸煮袋放置於熱水中或是微波爐即可食用,對於消費者來說使用方便。

3. 在進行高溫殺菌時可以節省能源
因為蒸煮袋比鐵罐頭還要薄,可以在短時間內加熱至滅菌的溫度,總消耗能源比鐵罐頭還要少30-40%。

4. 易於銷售給消費者
蒸煮袋可以依照食品的種類進行不同的分裝,外層可以進行彩色印刷,再加上包裝輕便,容易吸引消費者購買產品。

5. 食品保存時間長
因進行過高溫殺菌的過程,食品保存期限延長,無須冷藏或冷凍蒸煮袋裡的食品。


蒸煮袋透明性分類

蒸煮袋可分為透明性蒸煮袋與鋁箔袋(不透明阻隔袋),而透明性蒸煮袋又可分為透明阻隔袋與透明非阻隔袋。透明阻隔袋一般分為三層結構,像是PET、BOPA與CPP的相互貼合,或是PET、PET與CPP的三層結構。這種貼合的材料一般耐溫為135℃以下,通常用於醬料或是肉類食品的包裝。除了三種材料互相貼合以外,也有使用塗層的方式在PET或NY的表面塗一層聚偏乙烯材料。耐熱溫度在121℃以下,具有良好的阻氣與阻濕性。至於透明非阻隔袋一般為雙層結構,像是PET(BOPA)與CPP貼合。耐溫性能在135℃以下,通常使用於豆干類等普通食品包裝。
 


蒸煮袋基材特性

1. PET(聚酯)
印刷性能好、高機械強度與剛性好,有較好的阻濕性、阻氣性、耐熱、耐寒等性能,缺點是抗穿刺能力差。

2. AL(鋁箔)
因阻氣性與防潮性優越,擁有保存食品口味的優勢。保護性很強,使包裝物不容易受細菌、黴菌的侵害。

3. BOPA(尼龍或NY)
對常見的氣體與氣味有較高的阻隔性,優良的抗穿刺強度和耐磨損性,擁有極寬的使用溫度範圍(-60℃-150℃)。缺點是抗吸濕能力差,一但受潮後,其阻隔性能將大大的下降。

4. CPP(聚丙烯)
因為是作為蒸煮的內層材料,對於此材料的要求極高,須達到高溫蒸煮型的級別。要求平整度要好,拉伸強度、熱封強度與耐衝擊強度要良好,唯一的缺點為不耐冷凍。


高溫蒸煮袋接著劑(PUA)

高鼎精密材料所提供的高溫蒸煮袋接著劑(PUA)可耐高溫至135℃,共分為兩種類別,分別為無溶劑型與一般型。

1. 無溶劑型 (看更多產品訊息)
無溶劑型黏著劑為環保型黏著劑,在黏著過程中沒有VOCs排放。同時有成本低、複合速度快、自動化程度高、能耗低等優勢。
 

A劑

黏度

B劑

黏度

FA-876A

2000-4000

FA-276B

2500-4500

FA-876AH

2500-5000

FA-276BH

 1500-4500

(表一、高鼎PUA無溶劑高溫蒸煮型產品列表)
 

A劑

B劑

塑塑貼合

鐵鋁貼合

鋁塑貼合 中溫水煮 高溫蒸煮

FA-876A

FA-276B

V

 V

V V V

FA-876AH

FA-276BH

V

 V

V V V
(表二、高鼎PUA無溶劑高溫蒸煮型特性列表)

2. 一般型 (看更多產品訊息)
一般型黏著劑有透明度、柔軟性、耐熱性能優異等優勢,具有較高的初黏力,鋁/塑複合製品具有較高的剝離強度。
 

A劑

黏度

固成分

B劑

黏度 固成分 主溶劑

CX-2522

1800-2800

62±2

 CA-775LT

1000-3000 75±2 EAC

CX-2550

1000-3800

50±2

 CA-775LT

1000-3000 75±2 EAC

CX-2570

600-1500

70±2

CA-775LT

1000-3000 75±2 EAC

CX-2750

1000-3000

50±2

 CA-775LT

1000-3000 75±2 EAC
(表三、高鼎PUA一般高溫蒸煮型產品列表)
 

A劑

B劑

塑塑貼合

鐵鋁貼合

鋁塑貼合 中溫水煮 高溫蒸煮

CX-2522

CA-775LT

V

 V

V V V

CX-2550

CA-775LT

V

 V

V V V
CX-2570 CA-775LT V V V V V
CX-2750 CA-775LT V V V V V
(表四、高鼎PUA一般高溫蒸煮型特性列表)

在食品包裝的演進歷程中,從硬性的罐頭到軟性的包裝,提供相當多便利性給人們。高溫蒸煮袋有許多優勢,包括攜帶方便或是保質期長等。高鼎精密提供的高溫蒸煮袋接著劑具有良好耐化學性與耐熱性,可使用於煮沸殺菌用包裝之印刷鋁箔貼合使用。如需了解更多產品訊息,歡迎聯絡我們
 
參考資料:
1. 百度百科-高溫蒸煮袋。檢自https://baike.baidu.com/item/%E9%AB%98%E6%B8%A9%E8%92%B8%E7%85%AE%E8%A2%8B/10949057
2. 中文百科-蒸煮袋。檢自https://www.newton.com.tw/wiki/%E8%92%B8%E7%85%AE%E8%A2%8B
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